El servicio de Anestesiología del Hospital Italiano cuenta con una planta de destacados profesionales de la especialidad, capacitados para brindar un servicio de alta calidad en cualquier tipo de procedimiento quirúrgico . En la institución se realizan intervenciones vinculadas a la Neurocirugía, cirugía cardiovascular y trasplantes, cirugía general, traumatología, ginecología y obstetricia, cirugía torácica, cirugía bariatrica y todo tipo de intervenciones de mediana y alta complejidad para las cuales el servicio cuenta con equipamiento de ultima generación , siendo además pioneros en la provincia en todo lo relacionado a bloqueos regionales guiados por ultrasonido.